黑巧克力可可含量不应低于35%
黑巧克力或称纯巧克力，主要由可可、可可脂和少量糖分组成，硬度较大，可可含量较高，微苦。
可可含量购买巧克力时，可以留意食品标签上注明的百分比，中科白癜风公益活动也就是可可含量的百分比，可可含量是评价巧克力好坏的一个标准。美国FDA（美国食品和药物管理局）规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量在55%~75%之间，可可含量在75%~85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限。可可含量高于85%的，只有那些狂热的巧中科白癜风暖心公益活动克力迷才会喜欢。
可可豆这是决定黑巧克力好坏的关键因素。可可豆的种类主要有克里奥罗、特立尼达和佛拉斯特罗三种，前两者被视作可可中的珍品，优质的巧克力都是用这两种可可豆做成的，有的甚至只用克里奥罗，当然有的也会加一些佛拉斯特可可豆以得到特殊的风味和口感。普通的巧克力北京中科白癜风爱心公益都是用佛拉斯特罗可可豆做成的。
黑巧克力即纯巧克力和牛奶巧克力口味不同，区别在于黑巧克力的脂肪含量要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，每100克牛奶巧克力含33克脂肪），黑巧克力所含的盐分少（黑巧克力每100克含12微克盐，牛奶巧克力每100克含84北京中科白癜风专治白癜风微克盐）、糖分多（黑巧克力每100克含64克糖，牛奶巧克力每100克含55克糖）。牛奶巧克力中牛奶含量高，黑巧克力中可可粉含量高，即碳水化合物和矿物质镁、钾以及生物碱（鹿尾草碱）等含量都很高。
选巧克力仔细看标识
选择巧克力首先要看包装。产品的外观应该不变形，保持巧克力原有的形状。另外，还要看包装上的标识。一般的标识会标注营养成分、配料表、生产日期和保质期。另外，还要看巧克力的内在质量。打开包装后，看巧克力有无光泽度，入口后能不能马上融化，吃的时候味道有没有可可的香味，是否有异味。
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