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标题: 芽苗菜还能吃吗 [打印本页]

作者: gfnnlbvdm 时间: 2023-2-1 22:35
标题: 芽苗菜还能吃吗

据德国相关研究机构的检测结果称，此次疫情是由出血性大肠杆菌中的变种引起的。一些病例可发展为血性腹泻，还可能出现发烧和呕吐。约有10%的病例可能发展为威胁生命的溶血性尿毒综合征(HUS)，死亡率为3%~5%。我国疾控专家表示不必过于担心，我国几乎没有从德国进口的蔬菜，加上没有生食北京中科白瘕风刘云涛豆芽的习惯，因此感染病原菌的风险很小。

豆芽生产始于中国

中国是生产、食用芽菜最早的国家。我国食用豆芽的历史可追溯到先秦时期，约有两千多年的历史。约成书于秦汉时期的《神农本草经》中已有收载，称之为大豆黄卷，书中详细叙述了黑豆芽的制作方法。绿豆芽的食用始于宋代，南宋孟元老所撰《东京梦华录》中记载：“以绿豆、小豆、小麦于瓷器内，以水浸之，生芽数寸，以红蓝彩缕束之，谓之种生。”则是生绿豆芽的较早记载。

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中国农业科学院蔬菜花卉研究所曾为芽苗菜做出了一个定义，即利用植物种子或其他营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球或幼茎均可称为芽苗类蔬菜，简称芽苗菜或芽菜。按照这一定义，常见的芽苗菜有黄豆芽、绿豆芽、萝卜芽、苜蓿芽、豌豆苗、荞麦苗等30多种。豆类芽苗菜除了生长快速、产量高、鲜嫩可口、无污染、无公害等优点外，还可以调节人体膳食营养结构，保持人体的酸碱平衡。
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食用芽苗菜安全吗

芽苗菜来自植物的种子，整个生产过程中只需要洁净的饮用水。芽苗菜生长所需的营养来自种子自身贮藏的养料，无需使用化肥。由于芽苗菜生长时间短，极少发生病虫害，故无需使用农药。2008年，国家制定了GB22556-2008的《豆芽卫生标准》，按照规定的技术操作生产，其产品是非常安全的。这次德国芽苗菜出现的问题，目前看可能源于豆种携带肠出血性大肠杆菌，是生产原料出现了问题。

夏季预防肠道疾病很重北京中科白癜风康复明星要

夏季是各种肠道疾病的高发期，因此预防肠道疾病显得尤为重要。虽然生食蔬菜有利于保存营养，但蔬菜有可能携带致病菌。因此，生食蔬菜一定要反复冲洗，切菜的刀具、砧板要保持清洁。生食及熟食应分开处理和存放，避免交叉污染。食品放在冰箱内的时间不宜过长。放入冰箱的食物，最好放在密闭的容器内或盖上保鲜膜。从冰箱内取出的未密闭包装的食品不能直接食用，应仔细清洗或充分加热。大肠杆菌不耐高温，把食物加热至100℃，3~5分钟就能将其杀死。

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